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很多人喜歡吃我們團(tuán)餐配送里面的手撕包菜，今天就給大家揭秘一下我們做手撕包菜的三大秘訣：

一、搭配

1、搭配手撕包菜單做就好吃，但是搭配點(diǎn)肉沫味道會(huì)更香，像大廚今天搭配肥瘦相間的五花肉來(lái)炒就更香了。

如果不搭配肉，團(tuán)餐配送公司，那就加點(diǎn)豬油來(lái)炒，這樣炒出來(lái)的手撕包菜才更香。

2、手撕為什么手撕，這道菜才更好吃？因?yàn)槭炙旱陌耍瑪嗝嫦鄬?duì)粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，所以在炒制時(shí)能增大與調(diào)味汁的接觸面，更易入味和掛汁，口感更佳。

二是，通過(guò)刀切，橫切面會(huì)留下金屬的“鐵腥味”，手撕有利于保持食材色澤和爽脆口感。

三、火候

很多人都會(huì)犯一個(gè)誤區(qū)，將包菜和輔料一起炒。因?yàn)樗痔螅粌H包菜口感不脆還有生菜味，重點(diǎn)是整道菜還沒(méi)有鍋氣！！！

正確的做法：先將包菜爆炒一遍，炒干多余的水份，然后再用香料熗鍋炒才入味。而且記住：這道菜一定要大火爆炒，家里不像飯店那么大的火，所以一次不要炒太多。

蕪湖名益團(tuán)餐配送教你如何選購(gòu)肉類：

（一）為防止買到病、死肉類，消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商店、超市，盡量不要購(gòu)買私屠濫宰的肉類。選購(gòu)時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志，再看肉體有無(wú)光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無(wú)異味等。

（二）識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外，還要用指壓來(lái)判斷。鮮肉的彈性強(qiáng)，經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉的彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，而且能見(jiàn)到液體從切面滲出。

（三）選購(gòu)肉腸應(yīng)注意查看“ＱＳ”認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及廠址、廠名等，千萬(wàn)別買“三無(wú)產(chǎn)品”。

我們做工作餐配送的主張?jiān)谫?gòu)買的時(shí)候，一定要選擇新鮮的蔬菜，工廠團(tuán)餐配送，然后買回來(lái)的蔬菜在未來(lái)，必須立即營(yíng)養(yǎng)熟，三山區(qū)團(tuán)餐配送，時(shí)間太長(zhǎng)了，執(zhí)行不到位，由于多食蔬菜，富含在此期間，實(shí)際上會(huì)越來(lái)越多。在烹調(diào)蔬菜的過(guò)程中，我們必須控制好時(shí)間。對(duì)于一些蔬菜，我們應(yīng)該盡量不要選擇低熱烹調(diào)的方法。因?yàn)樵谖磥?lái)，蔬菜附近的營(yíng)銷材料會(huì)很快流失。相反，我們應(yīng)該選擇用高溫煎炸的方法。今后，企業(yè)團(tuán)餐配送，我們只能用這種方法制作蔬菜附近的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們都保存了下來(lái)。一起做的蔬菜也很健康。此外，在烹飪過(guò)程中，我們必須注意稀有少鹽，這樣蔬菜才會(huì)更健康。在蔬菜烹飪過(guò)程中，這是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。

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