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蕪湖名益團(tuán)餐配送教你如何選購(gòu)肉類：

（一）為防止買到病、死肉類，消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商店、超市，餐飲公司承包食堂方案，盡量不要購(gòu)買私屠濫宰的肉類。選購(gòu)時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志，再看肉體有無(wú)光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無(wú)異味等。

（二）識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外，還要用指壓來(lái)判斷。鮮肉的彈性強(qiáng)，經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉的彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，而且能見(jiàn)到液體從切面滲出。

（三）選購(gòu)肉腸應(yīng)注意查看“ＱＳ”認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及廠址、廠名等，千萬(wàn)別買“三無(wú)產(chǎn)品”。

蕪湖名益團(tuán)餐配送中經(jīng)常會(huì)有一道菜叫做：高壓鍋燉豬蹄。下面我們來(lái)介紹一下做法：

1.我們把豬蹄上的毛取下來(lái)，然后把它們切成碎片，洗干凈。然后我們?cè)诶渌凶鲲垼谒屑尤胍恍┝暇啤?/p>

2.直到水沸騰，沸騰5.6分鐘，泡沫血液中取出，餐飲公司承包管理，用水洗滌子豬蹄漂洗。

3.把糖和油放進(jìn)鍋里，然后把豬蹄倒進(jìn)鍋里，煎一下，上色，取出。

4.把水倒入高壓鍋。如果水不流到豬腳上，就把一些其他香料，如洋蔥、生姜、茴香和其他香料放進(jìn)鍋里。當(dāng)水沸騰時(shí)，把豬腳放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋。

5.充氣后，熟火災(zāi)5.6分鐘。然后在低溫下煮約15分鐘。

6.然后把火關(guān)掉。暫時(shí)不要打開高壓鍋。當(dāng)煤氣用完時(shí)，我們把它攪動(dòng)一下，這樣會(huì)使它更香。

7.如果我們感覺(jué)不夠腐爛，我們可以蓋上鍋，燉一段時(shí)間。五到十分鐘就夠了。如果你喜歡，你也可以添加一些其他的成分，這將是更美味和營(yíng)養(yǎng)。

每個(gè)人的口味不同，所以我們燉豬的時(shí)候，你可以把自己的食物和口味搭配起來(lái)，做豬蹄的時(shí)候一定要注意味精少許，盡量不要豬蹄前吃飯或睡覺(jué)的夜晚，餐飲公司承包配送，這是不利于我們的健康。

蕪湖工作餐配送菜譜——手撕包菜

食材處理：圓白菜手撕成大片，1兩左右的五花肉切小塊備用。

想要口感更好，可以去掉部分包菜梗，蕪湖餐飲公司承包，只保留菜葉更易入味

輔料準(zhǔn)備：蔥姜蒜切片，干辣椒。

煸包菜：鍋中少許底油，圓白菜放入鍋中大火煸炒至脫水，即可取出備用。

炒制時(shí)可以加少許水，可以防止圓白菜糊鍋

炒制：五花肉放入油鍋內(nèi)，小火煸香瀝出多余油脂，再放入適量干辣椒、蔥姜蒜、少許郫縣豆瓣醬爆鍋，充分煸出香味下入圓白菜。

大廚竅門：

①五花肉帶點(diǎn)小肉皮，煸脆后吃起來(lái)口感更香；牙口不好的人需注意。

②郫縣豆瓣可根據(jù)自家口味來(lái)選擇添加，煸炒出的紅油可增加菜肴色澤。

完成：大火迅速翻炒，加入雞粉、少許鹽、生抽，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋~

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