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蕪湖工作餐配送又加了一道新菜——糖醋帶魚(yú)

跟清蒸相比，糖醋帶魚(yú)的味道要復(fù)合很多；不過(guò)跟紅燒相比，口感卻又沒(méi)有那么濃厚，反倒是多了酸甜的口感。魚(yú)肉鮮嫩，裹滿湯汁，吃起來(lái)酥軟美味，回味無(wú)窮~

這道菜制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，用一條帶魚(yú)、一碗汁就能做好。不過(guò)處理帶魚(yú)的時(shí)候，您可要注意了，除了黑膜，黑膜底下的貼骨血也得擦掉，那是帶魚(yú)蕞腥的地方。

在出鍋的時(shí)候，有一味“料”千萬(wàn)不能加，那就是香油。很多人覺(jué)得做菜要用香油提香，但是在做海鮮的時(shí)候，一加香油就會(huì)壞味道。

蕪湖工作餐配送公司提醒大家：如果你想要健康的飲食，你需要選擇烹飪的方式。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家警告說(shuō)，烹調(diào)時(shí)間和溫度是影響營(yíng)養(yǎng)保持的關(guān)鍵因素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，烹飪方法，如油炸，煎炸和燒烤可以達(dá)到180度300度。高溫不僅會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)改變食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

某博士認(rèn)為，在很短的時(shí)間低溫和高濕度（約100℃），如烹飪或烹飪做飯，可有效降低食品糖化蕞終內(nèi)容蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，100攝氏度的低溫烹飪能蕞大限度地保持營(yíng)養(yǎng)，有利于健康。研究人員發(fā)現(xiàn)，95%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保存下來(lái)，比如大麥和粗粉，但是維生素B和葉酸是保存下來(lái)的。如果它們被油炸，超過(guò)50％，維生素B，難以保存。低溫煮熟的雞蛋不僅保留了許多營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有較高的消化率。臺(tái)灣實(shí)用大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系講師徐金平說(shuō)，在一些低溫條件下。

然后烹調(diào)方法，蒸是蕞健康的方式。這是因?yàn)檎羝ㄟ^(guò)汽化熱加熱可以縮短烹調(diào)時(shí)間，而且不與水直接接觸，不會(huì)造成水溶性維生素的損失，所以比開(kāi)水更容易保留營(yíng)養(yǎng)，而且可以保留fr。燉肉的溫度一般在98-100℃之間。建議不要放太多的水，蕪湖單位團(tuán)餐配送，燉，甚至吃飯的湯一，你也可以吃一些營(yíng)養(yǎng)湯。

很多人喜歡吃我們團(tuán)餐配送里面的手撕包菜，今天就給大家揭秘一下我們做手撕包菜的三大秘訣：

一、搭配

1、搭配手撕包菜單做就好吃，但是搭配點(diǎn)肉沫味道會(huì)更香，像大廚今天搭配肥瘦相間的五花肉來(lái)炒就更香了。

如果不搭配肉，那就加點(diǎn)豬油來(lái)炒，這樣炒出來(lái)的手撕包菜才更香。

2、手撕為什么手撕，這道菜才更好吃？因?yàn)槭炙旱陌耍瑪嗝嫦鄬?duì)粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，所以在炒制時(shí)能增大與調(diào)味汁的接觸面，更易入味和掛汁，團(tuán)餐配送，口感更佳。

二是，通過(guò)刀切，橫切面會(huì)留下金屬的“鐵腥味”，蕪湖公司團(tuán)餐配送，手撕有利于保持食材色澤和爽脆口感。

三、火候

很多人都會(huì)犯一個(gè)誤區(qū)，將包菜和輔料一起炒。因?yàn)樗痔螅粌H包菜口感不脆還有生菜味，重點(diǎn)是整道菜還沒(méi)有鍋氣！！！

正確的做法：先將包菜爆炒一遍，炒干多余的水份，蕪湖團(tuán)餐配送公司，然后再用香料熗鍋炒才入味。而且記住：這道菜一定要大火爆炒，家里不像飯店那么大的火，所以一次不要炒太多。

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