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我們做工作餐配送的主張?jiān)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要選擇新鮮的蔬菜，然后買(mǎi)回來(lái)的蔬菜在未來(lái)，必須立即營(yíng)養(yǎng)熟，時(shí)間太長(zhǎng)了，執(zhí)行不到位，由于多食蔬菜，富含在此期間，實(shí)際上會(huì)越來(lái)越多。在烹調(diào)蔬菜的過(guò)程中，我們必須控制好時(shí)間。對(duì)于一些蔬菜，我們應(yīng)該盡量不要選擇低熱烹調(diào)的方法。因?yàn)樵谖磥?lái)，蔬菜附近的營(yíng)銷(xiāo)材料會(huì)很快流失。相反，我們應(yīng)該選擇用高溫煎炸的方法。今后，我們只能用這種方法制作蔬菜附近的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們都保存了下來(lái)。一起做的蔬菜也很健康。此外，在烹飪過(guò)程中，我們必須注意稀有少鹽，這樣蔬菜才會(huì)更健康。在蔬菜烹飪過(guò)程中，蕪湖企業(yè)集體用餐配送，這是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。

蕪湖工作餐配送菜譜——手撕包菜

食材處理：圓白菜手撕成大片，1兩左右的五花肉切小塊備用。

想要口感更好，可以去掉部分包菜梗，只保留菜葉更易入味

輔料準(zhǔn)備：蔥姜蒜切片，干辣椒。

煸包菜：鍋中少許底油，圓白菜放入鍋中大火煸炒至脫水，即可取出備用。

炒制時(shí)可以加少許水，可以防止圓白菜糊鍋

炒制：五花肉放入油鍋內(nèi)，蕪湖集體用餐配送，小火煸香瀝出多余油脂，再放入適量干辣椒、蔥姜蒜、少許郫縣豆瓣醬爆鍋，充分煸出香味下入圓白菜。

大廚竅門(mén)：

①五花肉帶點(diǎn)小肉皮，煸脆后吃起來(lái)口感更香；牙口不好的人需注意。

②郫縣豆瓣可根據(jù)自家口味來(lái)選擇添加，煸炒出的紅油可增加菜肴色澤。

完成：大火迅速翻炒，加入雞粉、少許鹽、生抽，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋~

想必很多人都吃過(guò)團(tuán)餐配送里的番茄炒蛋吧，想知道是怎么做的嗎？一起來(lái)看看吧：

食材：番茄3個(gè)，雞蛋2個(gè)，蒜頭1顆，鹽1茶匙，蕪湖醫(yī)院集體用餐配送，花生油30ml。

做法：

1.蛋打入碗里，加1/2茶匙鹽，混合打散。

2.每個(gè)番茄豎著分別切成8塊。

3.蒜頭拍扁。

4.鍋里放油約20ml燒熱，倒入雞蛋，小火炒至凝結(jié)，用鍋鏟把雞蛋攪成小塊，盛起備用。

5.放入剩下的油，大火燒熱，放入蒜頭爆香。

6.倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙鹽和雞精，集體用餐配送，繼續(xù)不斷翻炒。

7.待番茄炒至軟身出汁，倒入雞蛋混合，炒制約1分鐘即可。

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