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蕪湖工作餐配送里的土豆絲極受歡迎。好吃的土豆絲口感清脆利落，還能自帶鍋氣，吃起來(lái)下飯又過(guò)癮。可為什么自己在家卻總做不好？

因?yàn)橐龅竭@幾個(gè)點(diǎn)并不容易，非常考驗(yàn)一個(gè)廚師的3大方面：刀工、火候和調(diào)味

其實(shí)，想要炒出大師級(jí)別的土豆絲，也很簡(jiǎn)單，秘訣有3點(diǎn)：

1、土豆絲要泡水而不是焯水！

大廚透露，炒土豆絲的關(guān)鍵是要加一步用水浸泡的土豆絲步驟來(lái)減少土豆絲淀粉含量，一來(lái)可以減少土豆絲粘鍋的問(wèn)題，二來(lái)又可以讓炒出來(lái)的土豆絲清亮不發(fā)黑，口感清爽。

如果是焯水的土豆絲，已經(jīng)變軟，再去炒制，口感只會(huì)軟綿綿的，沒(méi)有清脆感；

而選擇泡水，先將土豆絲表面的淀粉浸泡出來(lái)，蕪湖營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐配送，再抓洗或用流動(dòng)的水快速將淀粉洗凈是蕞好的辦法。多數(shù)人不懂，難怪炒制的土豆絲，不僅粘鍋還不脆爽。

2、土豆要用刀切絲，蕪湖團(tuán)餐配送企業(yè)，別用擦拭工具

手切土豆絲，這樣做出來(lái)的土豆絲吃起來(lái)口感會(huì)更好，雖然廚房當(dāng)中的擦絲工具特別方便，可用擦絲工具擦出來(lái)的土豆絲口感軟綿綿一點(diǎn)都不爽脆。

3、炒的時(shí)候要旺火爆炒，控制好時(shí)間。

大火爆炒，能使炒出來(lái)的土豆保持蕞多的營(yíng)養(yǎng)，蕪湖團(tuán)餐配送電話(huà)，而且鍋氣十足。

先爆香蔥姜、青椒絲，大火旺炒2~3分鐘，這樣炒出來(lái)的土豆絲根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下飯都難！

團(tuán)餐，一塊曾經(jīng)被忽視的藍(lán)海，如今不斷涌起波瀾，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)步，很多單位都選擇了團(tuán)餐配送。今天的中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)增速超過(guò)10%，服務(wù)全國(guó)近半數(shù)高達(dá)7億人，從學(xué)齡前的兒童、到高校的大學(xué)生，流水線上的工人到金融大樓的白領(lǐng)，從企業(yè)職員到政府公務(wù)員，幾乎除了節(jié)假日每天都有接受團(tuán)餐的服務(wù)。

團(tuán)餐能夠有效的解決企事業(yè)單位沒(méi)有食堂的員工用餐問(wèn)題，還能有效的減少不必要的人事資源浪費(fèi)，同時(shí)提高用餐質(zhì)量，為企業(yè)員工和工廠工人的高效運(yùn)行增加助力。

我們做工作餐配送的主張?jiān)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要選擇新鮮的蔬菜，然后買(mǎi)回來(lái)的蔬菜在未來(lái)，必須立即營(yíng)養(yǎng)熟，時(shí)間太長(zhǎng)了，執(zhí)行不到位，團(tuán)餐配送，由于多食蔬菜，富含在此期間，實(shí)際上會(huì)越來(lái)越多。在烹調(diào)蔬菜的過(guò)程中，我們必須控制好時(shí)間。對(duì)于一些蔬菜，我們應(yīng)該盡量不要選擇低熱烹調(diào)的方法。因?yàn)樵谖磥?lái)，蔬菜附近的營(yíng)銷(xiāo)材料會(huì)很快流失。相反，我們應(yīng)該選擇用高溫煎炸的方法。今后，我們只能用這種方法制作蔬菜附近的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們都保存了下來(lái)。一起做的蔬菜也很健康。此外，在烹飪過(guò)程中，我們必須注意稀有少鹽，這樣蔬菜才會(huì)更健康。在蔬菜烹飪過(guò)程中，這是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。