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蕪湖工作餐配送里的土豆絲極受歡迎。好吃的土豆絲口感清脆利落，安徽工作餐配送公司，還能自帶鍋氣，吃起來下飯又過癮。可為什么自己在家卻總做不好？

因?yàn)橐龅竭@幾個點(diǎn)并不容易，非常考驗(yàn)一個廚師的3大方面：刀工、火候和調(diào)味

其實(shí)，蕪湖團(tuán)隊(duì)工作餐配送，想要炒出大師級別的土豆絲，也很簡單，秘訣有3點(diǎn)：

1、土豆絲要泡水而不是焯水！

大廚透露，炒土豆絲的關(guān)鍵是要加一步用水浸泡的土豆絲步驟來減少土豆絲淀粉含量，一來可以減少土豆絲粘鍋的問題，二來又可以讓炒出來的土豆絲清亮不發(fā)黑，口感清爽。

如果是焯水的土豆絲，已經(jīng)變軟，再去炒制，口感只會軟綿綿的，沒有清脆感；

而選擇泡水，先將土豆絲表面的淀粉浸泡出來，再抓洗或用流動的水快速將淀粉洗凈是蕞好的辦法。多數(shù)人不懂，難怪炒制的土豆絲，不僅粘鍋還不脆爽。

2、土豆要用刀切絲，別用擦拭工具

手切土豆絲，這樣做出來的土豆絲吃起來口感會更好，雖然廚房當(dāng)中的擦絲工具特別方便，可用擦絲工具擦出來的土豆絲口感軟綿綿一點(diǎn)都不爽脆。

3、炒的時候要旺火爆炒，工作餐配送，控制好時間。

大火爆炒，能使炒出來的土豆保持蕞多的營養(yǎng)，而且鍋氣十足。

先爆香蔥姜、青椒絲，大火旺炒2~3分鐘，這樣炒出來的土豆絲根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下飯都難！

蕪湖團(tuán)餐配送菜譜——冬筍小炒肉

食材

豬肉、冬筍、大米、美人椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、香油黃酒、生抽、蠔油、白糖、蔥姜

做法

1.食材處理：將后臀尖切成薄片，加入1勺生抽充分抓勻，腌制5~10分鐘。

肉片千萬不要切太薄，經(jīng)過長時間煸炒會失去口感

2.輔料處理：蔥姜切片、冬筍切大片。

3.冬筍焯水：在鍋中放入清水、一小撮大米，然后加入蔥姜片、冬筍片，焯煮5分鐘左右撈出控水。

4.炒制：鍋內(nèi)放底油，下入腌好的肉片，小火煸炒至肉片上焦黃色，然后放入冬筍一起小火煎炒，潷出多余油脂。

在放入冬筍之前，需要去掉多余的香料

5.調(diào)味：在鍋內(nèi)放入2種關(guān)鍵的醬料：1勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬稍加煸香，然后依次加入蔥姜、生抽、黃酒、蠔油、白糖。

醬料里已有一定的鹽分，所以這道菜無需加鹽

6.完成：蕞后加入美人椒繼續(xù)保持中火煸炒，撒入青蒜，滴幾滴香油翻炒均勻，這道下飯神菜冬筍小炒肉即可完成出鍋~

隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)步，很多單位都選擇了團(tuán)餐配送。團(tuán)餐配送能夠有效的解決企業(yè)沒有食堂的員工用餐問題，還能有效的減少不必要的人事資源浪費(fèi)，安徽團(tuán)隊(duì)工作餐配送，同時提高用餐質(zhì)量，為企業(yè)員工和工廠工人的高效運(yùn)行增加助力。

從企業(yè)人力資源上講，選擇團(tuán)餐配送就是將企業(yè)的“后廚”交給專業(yè)的餐飲管理公司，從而無形中減少了企業(yè)和工廠的采購人員，優(yōu)化了人事結(jié)構(gòu)和工作效率。而且專門做團(tuán)餐配送的餐飲企業(yè)，無論是在食材的價格和質(zhì)量上都相較于企業(yè)食堂有較大的優(yōu)勢。而且選擇團(tuán)餐配送不僅減少了單位的采購人員，也不必再請專門的廚師和廚工了，這為企業(yè)省下了一筆不小的工資成本，從而增加了企業(yè)的流動資金，同時還節(jié)約了企業(yè)的辦公場地，無形中又為企業(yè)節(jié)省了成本，從多個方面看都對整個企業(yè)的運(yùn)行有著莫大的好處。

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