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食堂承包管理內容：
一、成本費用管理:
1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，食堂承包費用，在保鮮時間許可范圍內很大限度地選擇進貨渠道;
2、 建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，食堂承包公司，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，工地食堂承包，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理。
二、建立、健全配套的管理制度：
在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。
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