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1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。
2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。
3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜保存備用。
5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開存放。
6、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。
7、洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
8、定期打掃室內環境、設備衛生，學校食堂外包的好處，不留衛生死角，保持清潔。
員工食堂承包的好處？
1、員工福利是求職者在應聘崗位時非常注重的一點，員工福利除了五險一金，雙休等等，餐補和工作餐也是求職者非常重視的一個方面。
據調查，企業有提供員工餐的福利，更加吸引年輕一代的求職者的青睞。但是有些企業在提供員工餐這方面沒有專業的技術與人才，所以，選擇合適的食堂承包商來承包食堂是一項非常有利的選擇。
2、食堂承包的品質好，能夠增加員工對企業的歸屬感。反之，食堂承包的品質差，員工就不愛在公司用餐，導致對公司的歸屬感低。從外面午餐后很難進入工作狀態，長此以往不利于企業的工作效率。
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